在河南安阳,找“酒搭子”一般有什么讲究或规矩?
安阳人实在,找酒搭子讲究“对脾气、能端杯”——不劝酒、不灌酒,但碰杯要响、喝得要匀。一般先上“安阳头曲”或“洹河大曲”,配几个硬菜(道口烧鸡、内黄灌肠、扁粉菜),开喝前先“打个圈”(每人敬一圈),中间说“走一个”就是小口抿,“闷一个”才是干杯。最忌“养鱼”(杯底剩酒)和“喝急酒”,真正的好搭子会看眼色,见你端茶或夹菜了,自然就放慢节奏,最后还得有个人负责“送客到门口”,才算圆满。
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